Bolo de cenoura com especiarias e com a massa mais densa

Boa-tarde pessoal! Essa receita é muito boa, não tem glúten nem lactose. Bora cozinhar? :3

Ingredientes

massa

150g de cenoura crua picada 1/3 xícara de chá de óleo 3/4 xícara de chá de leite de amêndoas 1 xícara de chá de farinha de arroz 3/4 xícara de chá de fécula de batata 2 colheres de sopa de polvilho doce 1 colher de sopa de farinha de chia 3/4 xícara de chá de açúcar demerara 1 colher de sopa de fermento químico em pó 1 colher de chá de canela em pó (opcional) 1/2 colher de chá de gengibre em pó (opcional) 1/2 colher de chá de cardamomo em pó (opcional)

Calda

1 1/2 xícara de chá de leite de amêndoas 4 colheres de sobremesa de açúcar demerara 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar 1 colher de chá de amido de milho 60g de chocolate em barra sem lactose / sem glúten

Modo de preparo

Massa

Bata no liquidificador a cenoura com o óleo e o leite de amêndoas. Misture todos os ingredientes secos. Acrescente a mistura batida no liquidificador e mexa até ficar homogêneo. Despeje em uma forma (usei uma redonda de 20 cm) untada com óleo e leve para assar em forno médio preaquecido (180 graus) por aproximadamente 25 minutos. Faça o teste do palito.

Calda

Dissolva o amido de milho em um pouco do leite de amêndoas. Em uma panela, misture o leite de amêndoas, o açúcar demerara e o cacau. Despeje o amido de milho dissolvido e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar levemente. Retire do fogo e acrescente o chocolate em barra. Mexa até derreter e ficar uma mistura homogênea. Aguarde esfriar para usar.

Observação: Rendeu bastante calda, por isso recheei o bolo, para não desperdiçar. A calda é líquida, acaba penetrando no bolo, deixando-o mais úmido. Eu achei muito bom, mas se preferir, utilize apenas 1 xícara de leite de amêndoas.

Referência: Diário sem Lactose.

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